Учебная работа № E/626. Отчет по практике. Компания занимается продажей полуфабрикатов,мяса,колбасы. Должность — стажер отдела персонала

Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Налоги и налогообложение
Страниц: 18

Описание

Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Налоги и налогообложение
Страниц: 18

Учебная работа № E/626. Отчет по практике. Компания занимается продажей полуфабрикатов,мяса,колбасы. Должность — стажер отдела персонала

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1.Структура экономической службы на предприятии и основными функциями ее подразделений. 4
2.Характер деятельности предприятия и основными технико-экономическими показателями за 2010-2011 года 5
3.Организация труда на предприятии и работу по ее совершенствованию 6
4.Состояние нормирования труда, практика установления, проверки, замены и пересмотра норм труда 8
5. Применяемые на предприятии формы и системы оплаты труда 10
6.Практика внутрипроизводственного планирования труда (численности персонала, фонда заработной платы, производительности труда или других показателей его результативности) 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 15
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 16
ПРИЛОЖЕНИЯ 18
Стоимость данной учебной работы: 630 руб.
Учебная работа № E/626.  Отчет по практике.  Компания занимается продажей полуфабрикатов,мяса,колбасы.  Должность - стажер отдела персонала

Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

Укажите № работы и вариант


Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


Введите символы с изображения:

captcha

Выдержка из похожей работы

В зависимости от места расположения на туше свиной шпик
подразделяют на хребтовый, боковой и мягкий.

Шпик хребтовый — твердый, его снимают с хребтовой части
свиной туши,Он отличается плотной консистенцией и используется для получения
колбас высших сортов,Шпик боковой — полутвердый, его получают с боковых частей
туши и с грудинки, имеет прослойки мяса, используется для приготовления
фаршированных колбас и вареных колбас 1-го и 2-го сортов,Шпик мягкий срезают с
пашины и используют в тонкоизмельченном виде как жирную свинину для выработки
сосисок, сарделек, других колбасных изделий,Для изготовления бараньих, конских
и других колбасных изделий в основном используют курдючное сало.

Баранину используют для выработки только некоторых колбас,
так как специфические вкус и запах баранины сохраняются и в готовых изделиях.

Субпродукты используют для выработки фаршированных колбас,
для некоторых вареных, ливерных и др.

Для вареных колбас, сосисок и сарделек лучшим является
парное мясо, так как оно обладает хорошей влагоемкостью, но после посола его не
выдерживают,Мясо для вареных колбас после посола куттеруют для разрушения его
волокнистой структуры, повышения вязкости и пластичности фарша, равномерного
смешивания мышечной ткани с жиром,Для предотвращения перегрева при
куттеровании в фарш для вареных колбас добавляют чешуйчатый лед и охлажденное
пастеризованное обезжиренное молоко, а в фарш для копченых колбас — подмороженное
мясо,Кроме того, в фарш для вареных колбас и мясных хлебов 1-го и 2-го сортов
добавляют молочный белок сухой или влажный, казеинат натрия, белковый
обогатитель, светлую сыворотку (плазму) крови и другие белки животного или
растительного происхождения, а в качестве связующих веществ — крахмал или муку.

Прием сырья на мясоперерабатывающих производствах
сопровождается обязательным санитарно-ветеринарным контролем (санитарный врач и
ветврач осматривают поступающее сырье и выдают заключение о пригодности для
переработки),Проводится после приемки сухой туалет, срезаются клейма, затем
сырье поступает в холодильник, где хранится при температуре — 120С,Дефростация
мяса производится при температуре +20-+220С в течение 1 суток,После
дефростации мясо по идет в сырьевой цех,В сырьевом цехе производят разделку,
обвалку и жиловку мяса,Температура в нем составляет 120С, влажность
70%,Обвалка (отделение от кости) и жиловка (выделение жира, сухожилий, фасций,
крупных кровеносных сосудов и др.) проводятся в сырьевом цехе на специальных
столах.

Посол мяса осуществляется для придания мягкости,
пластичности, обеспечения надлежащей органолептики и устойчивости при хранении.
В посолочном цехе осуществляются следующие операции: предварительное
измельчение, смешивание с посолочной смесью, выдержка,Предварительное
измельчение проводится на волчке — крупных мясорубках — (мясо с температурой +80С).
Затем полученную массу перемешивают с посолочной смесью в мешалках в течение
3-4 минут